Prince Alexandre Borisovitch Kourakine, tableau de l'Ecole française

     Le prince Alexandre Borissovitch Kourakine

(18 janvier 1752 à Moscou - 24 juin 1818)

 est un homme politique russe, vice-chancelier de 1796 à 1798, sénateur (1801), membre du Conseil privé (1807), ambassadeur en place à Paris de 1808 à 1812. Président de la noblesse de Saint-Pétersbourg (1780-1783), membre honoraire de l'Académie russe (1798).

  Tolstoï le nomme Kouraguine dans Guerre et Paix.

Il est à l'origine de l'introduction de la pratique du service à la russe à table, dans l'aristocratie française, puis européenne.

 Service à la russe : rien n'est posé sur la table, ni avant ni pendant le dîner, sauf fleurs et dessert. Les plats sont présentés les uns après les autres, découpés par les maîtres d'hôtel et surtout mangés chauds.